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創業100年を誇る松本の老舗うなぎ店『桜屋』。その評判を支えているのは、代々受け継がれてきた確かな職人技と徹底した品質管理です。今回は、『桜屋』が守り続ける伝統の技と、その品質管理体制に迫ります。 受け継がれる伝統の技 『桜屋』の職人たちが最も重視するのは、うなぎの裂き方です。一匹一匹丁寧に背開きにし、骨を取り除く作業には長年の経験が必要とされます。この繊細な作業により、うなぎの身の旨... 続きを読む

松本市に店を構える老舗うなぎ店『桜屋』が、驚きの低価格で本格的なうなぎ料理の提供を実現し、話題を呼んでいます。創業100年の歴史を持つ同店が、伝統の味を守りながら革新的なビジネスモデルを確立した背景に迫ります。 伝統の味を守る決意 近年、うなぎの価格高騰により、多くの店舗が値上げを余儀なくされる中、『桜屋』は「より多くの人にうなぎの美味しさを知ってもらいたい」という思いから、あえて低価... 続きを読む

松本市に100年の歴史を刻む老舗うなぎ料理店『桜屋』。その店名は、地域の人々にとって「本物のうなぎ料理」の代名詞として親しまれてきました。代々受け継がれてきた確かな技術と、変わることのない味への追求が、多くの人々の心と舌を魅了し続けています。 百年の歴史が育んだ至高の技 『桜屋』の真髄は、長年の経験により磨き上げられた職人技にあります。うなぎの目利きから、捌き方、焼き加減まで、すべての... 続きを読む

松本市の老舗うなぎ料理店『桜屋』が、伝統の味を手頃な価格で提供する革新的な取り組みを展開しています。創業100年の歴史を持つ名店が、より多くの人々に本格的なうなぎ料理を楽しんでいただくために始めた新たな挑戦をご紹介します。 伝統の味を守りながらの価格革新 『桜屋』では、長年培ってきた調理技術と品質管理を維持しながら、効率的な運営方式を導入することで、従来のうなぎ料理店では実現できなかっ... 続きを読む

松本市の老舗うなぎ料理店『桜屋』が、新たな挑戦として冷凍うなぎの開発に着手しました。100年の歴史で培った伝統の味を、最新の冷凍技術で守り続けようとする革新的な取り組みが、業界に新しい可能性を示しています。 最新技術と伝統の融合 桜屋が開発した特殊冷凍技術は、うなぎの旨味と食感を最大限に保持することを可能にしました。急速冷凍システムと独自の温度管理により、解凍後も店舗で提供される料理と... 続きを読む

松本の老舗うなぎ料理店『桜屋』は、100年の歴史を誇る名店として地域の食文化を支え続けてきました。代々受け継がれてきた伝統の技と味は、今なお多くの人々を魅了しています。 受け継がれる職人の技 『桜屋』の最大の特徴は、長年培われてきた職人技にあります。うなぎの選定から、捌き方、タレの配合まで、すべての工程に確かな技術と経験が活かされています。特に、うなぎを焼く際の火加減や、秘伝のタレの染... 続きを読む

松本の伝統的なうなぎ料理を、より多くの人々に楽しんでいただきたい。その思いから生まれた『桜屋』の新しい挑戦が、多くの食通たちの注目を集めています。 伝統の味を手軽な価格で 創業100年を超える老舗でありながら、450円という驚きの価格で本格的なうなぎ料理を提供する『桜屋』。この革新的な取り組みは、高級料理のイメージが強いうなぎを、より身近な存在へと変えています。 価格破壊を可能に... 続きを読む

松本の地で100年以上の歴史を刻んできた老舗うなぎ料理店『桜屋』。代々受け継がれてきた伝統の技と味は、現代においても多くの人々を魅了し続けています。 創業からの歩み 大正時代に創業した『桜屋』は、松本の食文化を支える重要な存在として、地域の人々に愛され続けてきました。初代から受け継がれる秘伝のタレと、丁寧な仕込みの技術は、今日まで変わることなく守られています。 伝統を守り続ける職... 続きを読む