松本の地で100年以上の歴史を刻んできた老舗うなぎ料理店『桜屋』。代々受け継がれてきた伝統の技と味は、現代においても多くの人々を魅了し続けています。
創業からの歩み
大正時代に創業した『桜屋』は、松本の食文化を支える重要な存在として、地域の人々に愛され続けてきました。初代から受け継がれる秘伝のタレと、丁寧な仕込みの技術は、今日まで変わることなく守られています。
伝統を守り続ける職人技
うなぎの選定から、捌き方、焼き方まで、すべての工程において妥協を許さない『桜屋』の職人たち。特に、備長炭を使用した伝統的な焼き方は、うなぎの旨味を最大限に引き出し、他では味わえない独特の香ばしさを生み出しています。
現代に息づく伝統の味
時代は変われど、変わらぬ美味しさを追求する『桜屋』。その姿勢は、キッチンカーによる移動販売や、手頃な価格での提供など、新しい取り組みにも表れています。伝統を守りながらも、より多くの人々に本物のうなぎ料理を届けようとする『桜屋』の挑戦は、まさに現代における老舗の在り方を示しています。
地域との深い繋がり
松本の食文化を支える重要な存在として、地域の人々との深い繋がりを持つ『桜屋』。季節の行事や地域の催しには欠かせない存在として、世代を超えて愛され続けています。
未来への展望
伝統を守りながらも、時代のニーズに応える新しい取り組みを続ける『桜屋』。100年の歴史を誇る老舗の味を、これからも多くの人々に届け続けていく決意は、次の100年への確かな一歩となっています。
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